La limpieza es increíblemente importante en la industria de servicios de alimentos para prevenir la contaminación cruzada y pasar las inspecciones de salud, y es imperativo que limpie su negocio de manera regular y exhaustiva. Pero, con tantas cosas que limpiar en un restaurante, puede ser difícil recordar todas las tareas de limpieza individuales que debe realizar y con qué frecuencia necesita limpiar su equipo. Para reducir la carga, creamos esta lista de verificación de limpieza de restaurantes que sus empleados pueden usar para realizar un seguimiento de las tareas de limpieza que deben completarse.
Lista de verificación de limpieza de la parte posterior
Limpiar el área de la parte posterior de manera consistente y exhaustiva es importante para prevenir la contaminación cruzada y la propagación de bacterias. Aquí está la lista de cosas que debe limpiar en la parte trasera:
Diario:
- Limpie las paredes donde haya salpicaduras
- Limpie la parrilla, la plancha, la estufa, la superficie plana y la freidora. Asegúrese de meterse debajo del equipo también
- Cambie el revestimiento de aluminio en la parte superior de los rangos, parrillas y superficies planas.
- Limpie otros equipos, como cafeteras, microondas, tostadoras y cortadoras de carne.
- Desinfecte las superficies del área de preparación
- Limpie los cabezales de los dispensadores de bebidas en las fuentes de refrescos y las barras deben limpiar las puntas de las pistolas de refrescos.
- Lave los utensilios, utensilios pequeños, cubiertos y cristalería y déjelos secar al aire durante la noche.
- Limpiar los lavabos
- Lave los trapos, toallas, delantales y uniformes en la lavadora.
- Rellene los dispensadores de jabón y reemplace los rollos de toallas de papel vacíos
- Barra los refrigeradores y áreas de almacenamiento.
- Saca la basura y recicla
- Desinfecte el área de eliminación de desechos y limpie los botes de basura.
- Barrer y trapear los pisos
Semanal:
- Limpie los hornos, incluidas las paredes, puertas y rejillas.
- Delimita los lavabos y grifos
- Hervir la freidora
- Lave y desinfecte los refrigeradores y congeladores sin cita
- Limpie las alfombras antifatiga
- Use un limpiador de desagües en los desagües del piso
Mensual:
- Lave detrás de la línea caliente para evitar obstrucciones
- Ejecute productos químicos de limpieza y desinfección a través de la máquina de café o espresso para eliminar la suciedad acumulada
- Limpie y desinfecte la máquina de hielo (cada 6 meses)
- Limpiar y desinfectar el congelador.
- Limpie las bobinas del refrigerador para eliminar el polvo.
- Lave las paredes y el techo para eliminar la acumulación de grasa.
- Lave las campanas de ventilación (cada pocos meses)
- Reemplazar trampas de plagas
Lista de verificación de limpieza del frente del restaurante
Tener un área limpia frente al local es importante porque la limpieza de su espacio de comedor afecta la forma en que sus huéspedes perciben su negocio y si eligen convertirse en clientes habituales. Aquí está la lista de cosas que necesita limpiar en su local o restaurante:
Diario:
- Limpia las paredes si es necesario
- Desinfectar las mesas
- Inspeccione y limpie los condimentos y saleros y pimenteros
- Limpia todos los contadores
- Limpiar los asientos y bancos.
- Pasa servilletas de tela, manteles y delantales de camareros por la lavadora
- Aspira las alfombras
- Saca la basura y recicla
- Limpie el interior y el exterior de todos los contenedores de basura y reciclaje.
- Barrer y trapear los pisos
- Limpia y desinfecta tus baños de la siguiente manera:
- Desinfectar los baños
- Limpiando los lavabos
- Vaciar bolsas de productos de higiene femenina.
- Sacando la basura
- Barrer y trapear los pisos
Semanal:
- Desempolva y limpia las lámparas
- Lave ventanas y puertas de vidrio
- Desinfectar las manijas de las puertas
Mensual:
- Desempolve cualquier decoración o arte de pared
- Revise el techo en busca de telarañas
- Lava las paredes
Usar una lista de verificación de limpieza de restaurantes es útil porque le ayuda a mantenerse organizado, delegar tareas a sus empleados y mantenerse al tanto de las pautas de seguridad alimentaria. Al mantener limpio su equipo, su comida sabrá mejor y aumentará la vida útil de su equipo de cocina. Además, un espacio de comedor limpio y bien mantenido impactará a sus invitados y hará que quieran regresar.
Grupo Parisien es su proveedor de servicio de limpieza profesional en la industria de servicios de alimentos en Alicante, Valencia, Murcia y Albacete.
